Recette du poisson au four aux légumes farcis - Spécial Ramadan

Re Bonsoir,

Un dîner facile et léger, ça vous dit ?! Si vous aimez le poisson et les fruits de mer vous aller vous régaler. Sans trop tarder sur l'intro on passe directe aux ingrédients. Let's Go !

Pour 4 personnes vous aurez besoin :

• 2 grands soles ou 4 moyennes, soit une pour chacun
• Du persil et coriandre hachée
• Du jus de citron (2 càc)
• De l'huile d'olive
• Paprika
• Cumin
• Sel
• 4 tomates
• 4 poivrons verts et rouges
• De la vermicelle de riz
• Du calamars coupés en dé ou n'importe quel fruit de mer
• Quelques olives verts découpés en rondelles
• 1/4 d'un citron confits découpés en petit dé (la croûte seulement)
• 2 gousses d'ails émincés

Préparation :

• Pour la farce, et dans une poêle, mettez l'huile d'olive, une gousse d'ail émincée, le coriandre et persil ciselé, 1 càc de paprika, 1/2 càc de cumin, du sel selon le goût, puis ajoutez le calamar et laisser cuir quelques minutes.
• Entre temps, et dans de l'eau bouillante, trempez la vermicelle de riz quelques minutes, puis égouttez et réservez.
• à la farce de calamar ajoutez la vermicelle, le citron confit et les olives et mélangez.
• Préparez maintenant les légumes : Videz les tomates du fond et mettez de la farce dedans, découpez les poivrons sur deux et mettez de la farce dedans également. Placez les légumes sur un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive par dessus, et enfournez jusqu'à ce que les légumes soient bien cuit et si vous le voulez mettez à la dernière minute une tranche de mozzarella.
• Pour le poisson, préparez la chermoula : mélangez coriandre et persil, jus de citron , 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincé, 1 càc de paprika, 1/2 càc de cumin et sel, mélangez et mettez cette chermoula sur le sole que vous allez disposer sur un plat à gratin et enfournez quelques minutes jusqu'à ce que ça soit bien cuit !

Et voilà ! On espère que vous avez aimer cette recette, si oui laissez-nous vos Feedback en commentaire ça fait toujours plaisir.

Bon appétit !

Recette arabe : Basboussa aux amandes - Spécial Ramadan

Bonsoir bonsoir,

Alors pour cette nouvelle recette, on vous propose une recette arabe qu'on nomme la basboussa, c'est une sorte de cake à base de semoule fine parfumé d'amandes, de miel et d'eau de fleur d'oranger !
On retrouve la basboussa dans tout les pays arabes et du Maghreb également et aussi en Grèce sous le nom "Revani".
Si vous avez aimé le concept de cette recette. Suivez le guide :D

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 2 bols (4 cups) de semoule fine
• 1 bol (2 cups) de sucre
• 1 bol d'huile (2 cups) d'huile
• Une poignée d'amandes dorés et moulus
• 2 yaourts vanille
• 1 sachet de levure chimique
• Du miel
• 1 càc d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

• Mélangez tout les ingrédients à l'aide d'une maryse, semoule, oeufs, sucre, huile, amandes, yaourt et levure chimique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Versez le mélange dans un moule huilé et saupoudré de semoule fine pour que ça n'attache pas et enfournez le tout dans un four préalablement préchauffé à 200 degrès.
• A la sortie du four découpez la basboussa en petits carrés et nappez avec le mélange miel et eau de fleur d'oranger que vous avez préchauffé.
• Laissez tiédir et voilà !

Retrouvez également notre recette en vidéo :

Et également en vidéo, la recette en anglais ou en arabe.

Et puis voilà, on espère que cette recette vous a plus et on vous dit à la prochaine.

Bon appétit !

Recette marocaine : Rghayef ou feuilletés au four - Spécial Ramadan

Bonsoir,

Alors toujours dans la série des recettes ramadanesques, on vous présente aujourd'hui la première recette préparé pendant ce mois sacré, d'ailleurs je souhaite à tous bon Ramadan.
La recette donc est une recette marocaine revisitée, donc c'est le fameux Mssemen ou Rghayef, vous pouvez appeler ça des feuilletés que l'on va garnir avec 2 types de garnitures : la première à la viande hachée et légumes et la deuxième à la sauce tomates et thon. Donc sans trop tarder sur l'introduction, passons tout de suite aux ingrédients.

Ingrédients pour la pâte : 

• 375g de farine
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de levure chimique
• 1 càs de levure boulangère instantanée
• 1 càc de sucre
• 3 càs d'huile d'olive
• De l'eau tiède

Ingrédients pour la garniture à la viande hachée :

• 250g de viande hachée
• 1 courgette râpée
• 1 carotte râpée
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 oignon émincé
• Du persil haché
• Du fromage râpé
• De l'huile d'olive
• Du sel
• 1/2 càc de curcuma
• 1 càc de paprika

Ingrédients pour la garniture au thon :

• 2 boîtes de thon
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail émincée
• Des olives noires
• Du fromage râpée
• De l'huile d'olive
• 1 càc d'origan sec
• Du sel
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 càc de curcuma
• 1 càc de paprika

Préparation :

• Pour la garniture à la viande hachée, et dans une poêle chaude, ajoutez l'ail, l'oignon et un filet d'huile d'olive et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite, les carottes et courgettes et laissez-les cuir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent un peu plus "soft". A cette étape, ajoutez la viande hachée, le sel, le curcuma, le paprika, un filet d'huile d'olive et le persil et laissez cuire jusqu'à ce que ça soit prêt !
• Pour la garniture au thon, on aura besoin de sauce tomate, rien de plus simple. Dans une poêle, mélangez la purée des 2 tomates, l'ail, les feuilles de laurier, l'huile d'olive, le sel, le curcuma, l'origan et le paprika et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise.
• Pour la pâte, vous allez commencer par diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède, puis vous allez réserver 15 min minutes.
• Ensuite, et dans la cuve du robot ou à la main, mélangez la farine, le sel, la levure chimique, le mélange levure et eau, l'huile d'olive et finalement l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène que vous allez pétrir 5 à 10 min.
• Formez des petites boules de pâte identiques que vous allez disposer sur un plan de travail huilé et badigeonner d'huile afin que ça ne forme pas de croûte. Laissez reposer ensuite 5 à 10 min.
• Étalez chaque petite boule assez finement puis plier là sur 4 pour former un carrée, prenez chaque carré et étaler le une seconde fois puis mettez votre garniture au centre: soit mélange viande hachée + fromage râpé ou sauce tomate + olives noires + thon + fromage râpée. Pliez la pâte sur 4 afin de renfermer la garniture au centre et former un carré qu'on va aplatir légèrement.
• Placez vos rghayef sur une plaque de four huilé et enfournez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que ça soit cuit et bien doré.

Des difficultés pour comprendre la recette, n'aillez crainte, la vidéo est toujours préparé afin de vous aider encore plus à réaliser nos recettes.

La version anglaise de la recette : ici

La version arabe de la recette : ici

Voilà chers lecteurs, c’est tout pour cet article qu'on espère vous plaira. Laissez-nous votre Feedback ça fait toujours plaisir de lire vos commentaires.

On vous donne RDV pour la prochaine recette ramadanesque très prochainement.

Bon appétit !

Recette marocaine : Chebbakia / Gâteau marocain au miel et sésame - Ramadan series

Bonjour,

Donc on continue la série de recettes ramadanesques, avec la chebbakia marocaine. C'est un gâteau sucré, fris, contenant des sésames, du miel, de l'eau de fleur d'oranger et des épices orientales.
On sert généralement la chebbakia avec du thé ou avec la soupe marocaine "Harira" qui fera sujet de la prochaine recette sur le blog.

Donc pour ce faire, il vous faudra :

• 500g de farine
• 125g de semoule extra fine
• 1/4 càc de sel
• 125g de sésame grillé et broyé finement
• 1/4 verre de beurre fondu
• 2/3 verre d'huile
• 1/2 càs d'anis en poudre
• 1/2 càs de cannelle en poudre
• Une pincée de gomme arabique en poudre
• 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de safran
• 1 jaune d'oeuf
• La quantité d'une coquille d'oeuf rempli de vinaigre
• 1 grand verre d'eau
• De l'huile pour la friture
• 1 kg de miel
• Des sésames grillés pour la déco

Préparation : 

• Mélangez tout les ingrédients : farine, semoule, sel, sésame, beurre, huile, anis en poudre, cannelle en poudre, gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le safran, l'oeuf et le vinaigre, puis rajoutez l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule de pâte souple et homogène.
• Pétrissez la pâte pendant quelques minutes avant de la laisser reposer 10 min. Couvrez de film alimentaire pour que ça ne forme pas de croûte.
• Formez des boules de pâtes identiques et couvrez de film alimentaire.
• Étalez chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez un rectangle à l'aide d'une roulette que vous allez découper en petit rectangle identique.
• Pour chaque petit rectangle, faites 4 entailles à l'aide de la roulette et formez la forme de chebbakia.
• Dans un bain d'huile chaud, faites frire les chebbakia des côtés jusqu'à ce que ça soit bien doré.
• Plongez aussitôt la chebbakia dans du miel chaud, et dès que ça a bien absorber le miel, égouttez-les avant de les décorez avec les sésames grillés.

Pour plus de précision sur la technique de façonnage, je vous invite à regarder la vidéo ci-dessous :

Retrouvez également la recette en arabe et en anglais via ces liens : Arabe, Anglais.

Voilà chers lecteurs, c’est tout pour cet article qu'on espère vous plaira. Laissez-nous votre Feedback sur le résultat de la recette si vous l'avez essayer !

Sinon as-tu une demande de recette pour nous ? Si oui, ça se passe via commentaire !

Il ne me reste qu'à vous dire bon appétit et à la prochaine.