Aujourd'hui on vous présente la recette des fatayers, c'est un genre de chausson farci arabe hyper bon et moelleux vous allez adorer! Donc sans trop tarder passons aux ingrédients.
Ingrédients pour la pâte :
500g de farine
1 càs de sucre
1 càs de levure boulangère
2 càs de lait en poudre
1 oeuf
60 ml d'huile
120 ml d'eau tiède
sel
1 oeuf pour la dorure et des graines de sésame ou de cumin noir pour la déco
Ingrédients pour la garniture poulet/ lapin :
2 poivrons rouges et verts coupés en dé
1 oignon coupé en dé
1 gousse d'ail émincée
sel
1/2 càc de gingembre en poudre
1 càs d'huile d'olive
1/2 càc de cumin
1 càc d'origan sec
Des morceaux de poulet ou lapin avec les os ou du blanc de poulet
Le jus d'un demi citron
1 càc de miel
Ingrédients pour la garniture viande hachée :
2 poivrons rouges et verts coupés en dé
1 tomate coupé en dé
1 gousse d'ail émincée
1 oignon coupé en dé
Du persil haché finement
sel
1 càc de paprika
1/2 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cumin en poudre
1 càs d'huile d'olive
250g de viande hachée
Préparation :
Retrouvez la recette en détail via cette vidéo :
Et également en vidéo, la recette en anglais ou en arabe.
Et puis voilà, on espère que cette recette vous a plus et on vous dit à la prochaine.
Un dîner facile et léger, ça vous dit ?! Si vous aimez le poisson et les fruits de mer vous aller vous régaler. Sans trop tarder sur l'intro on passe directe aux ingrédients. Let's Go !
Pour 4 personnes vous aurez besoin :
2 grands soles ou 4 moyennes, soit une pour chacun
Du persil et coriandre hachée
Du jus de citron (2 càc)
De l'huile d'olive
Paprika
Cumin
Sel
4 tomates
4 poivrons verts et rouges
De la vermicelle de riz
Du calamars coupés en dé ou n'importe quel fruit de mer
Quelques olives verts découpés en rondelles
1/4 d'un citron confits découpés en petit dé (la croûte seulement)
2 gousses d'ails émincés
Préparation :
Pour la farce, et dans une poêle, mettez l'huile d'olive, une gousse d'ail émincée, le coriandre et persil ciselé, 1 càc de paprika, 1/2 càc de cumin, du sel selon le goût, puis ajoutez le calamar et laisser cuir quelques minutes.
Entre temps, et dans de l'eau bouillante, trempez la vermicelle de riz quelques minutes, puis égouttez et réservez.
à la farce de calamar ajoutez la vermicelle, le citron confit et les olives et mélangez.
Préparez maintenant les légumes : Videz les tomates du fond et mettez de la farce dedans, découpez les poivrons sur deux et mettez de la farce dedans également. Placez les légumes sur un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive par dessus, et enfournez jusqu'à ce que les légumes soient bien cuit et si vous le voulez mettez à la dernière minute une tranche de mozzarella.
Pour le poisson, préparez la chermoula : mélangez coriandre et persil, jus de citron , 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail émincé, 1 càc de paprika, 1/2 càc de cumin et sel, mélangez et mettez cette chermoula sur le sole que vous allez disposer sur un plat à gratin et enfournez quelques minutes jusqu'à ce que ça soit bien cuit !
Et voilà ! On espère que vous avez aimer cette recette, si oui laissez-nous vos Feedback en commentaire ça fait toujours plaisir.
Alors pour cette nouvelle recette, on vous propose une recette arabe qu'on nomme la basboussa, c'est une sorte de cake à base de semoule fine parfumé d'amandes, de miel et d'eau de fleur d'oranger !
On retrouve la basboussa dans tout les pays arabes et du Maghreb également et aussi en Grèce sous le nom "Revani".
Si vous avez aimé le concept de cette recette. Suivez le guide :D
Ingrédients :
4 oeufs
2 bols (4 cups) de semoule fine
1 bol (2 cups) de sucre
1 bol d'huile (2 cups) d'huile
Une poignée d'amandes dorés et moulus
2 yaourts vanille
1 sachet de levure chimique
Du miel
1 càc d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Mélangez tout les ingrédients à l'aide d'une maryse, semoule, oeufs, sucre, huile, amandes, yaourt et levure chimique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Versez le mélange dans un moule huilé et saupoudré de semoule fine pour que ça n'attache pas et enfournez le tout dans un four préalablement préchauffé à 200 degrès.
A la sortie du four découpez la basboussa en petits carrés et nappez avec le mélange miel et eau de fleur d'oranger que vous avez préchauffé.
Laissez tiédir et voilà !
Retrouvez également notre recette en vidéo :
Et également en vidéo, la recette en anglais ou en arabe.
Et puis voilà, on espère que cette recette vous a plus et on vous dit à la prochaine.
Alors toujours dans la série des recettes ramadanesques, on vous présente aujourd'hui la première recette préparé pendant ce mois sacré, d'ailleurs je souhaite à tous bon Ramadan.
La recette donc est une recette marocaine revisitée, donc c'est le fameux Mssemen ou Rghayef, vous pouvez appeler ça des feuilletés que l'on va garnir avec 2 types de garnitures : la première à la viande hachée et légumes et la deuxième à la sauce tomates et thon. Donc sans trop tarder sur l'introduction, passons tout de suite aux ingrédients.
Ingrédients pour la pâte :
375g de farine
1/2 càc de sel
1/2 càc de levure chimique
1 càs de levure boulangère instantanée
1 càc de sucre
3 càs d'huile d'olive
De l'eau tiède
Ingrédients pour la garniture à la viande hachée :
250g de viande hachée
1 courgette râpée
1 carotte râpée
1 gousse d'ail émincée
1 oignon émincé
Du persil haché
Du fromage râpé
De l'huile d'olive
Du sel
1/2 càc de curcuma
1 càc de paprika
Ingrédients pour la garniture au thon :
2 boîtes de thon
2 tomates
1 gousse d'ail émincée
Des olives noires
Du fromage râpée
De l'huile d'olive
1 càc d'origan sec
Du sel
2 feuilles de laurier
1/2 càc de curcuma
1 càc de paprika
Préparation :
Pour la garniture à la viande hachée, et dans une poêle chaude, ajoutez l'ail, l'oignon et un filet d'huile d'olive et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite, les carottes et courgettes et laissez-les cuir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent un peu plus "soft". A cette étape, ajoutez la viande hachée, le sel, le curcuma, le paprika, un filet d'huile d'olive et le persil et laissez cuire jusqu'à ce que ça soit prêt !
Pour la garniture au thon, on aura besoin de sauce tomate, rien de plus simple. Dans une poêle, mélangez la purée des 2 tomates, l'ail, les feuilles de laurier, l'huile d'olive, le sel, le curcuma, l'origan et le paprika et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise.
Pour la pâte, vous allez commencer par diluer la levure boulangère dans un peu d'eau tiède, puis vous allez réserver 15 min minutes.
Ensuite, et dans la cuve du robot ou à la main, mélangez la farine, le sel, la levure chimique, le mélange levure et eau, l'huile d'olive et finalement l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène que vous allez pétrir 5 à 10 min.
Formez des petites boules de pâte identiques que vous allez disposer sur un plan de travail huilé et badigeonner d'huile afin que ça ne forme pas de croûte. Laissez reposer ensuite 5 à 10 min.
Étalez chaque petite boule assez finement puis plier là sur 4 pour former un carrée, prenez chaque carré et étaler le une seconde fois puis mettez votre garniture au centre: soit mélange viande hachée + fromage râpé ou sauce tomate + olives noires + thon + fromage râpée. Pliez la pâte sur 4 afin de renfermer la garniture au centre et former un carré qu'on va aplatir légèrement.
Placez vos rghayef sur une plaque de four huilé et enfournez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que ça soit cuit et bien doré.
Des difficultés pour comprendre la recette, n'aillez crainte, la vidéo est toujours préparé afin de vous aider encore plus à réaliser nos recettes.
Voilà chers lecteurs, c’est tout pour cet article qu'on espère vous plaira. Laissez-nous votre Feedback ça fait toujours plaisir de lire vos commentaires.
On vous donne RDV pour la prochaine recette ramadanesque très prochainement.
Donc on continue la série de recettes ramadanesques, avec la chebbakia marocaine. C'est un gâteau sucré, fris, contenant des sésames, du miel, de l'eau de fleur d'oranger et des épices orientales.
On sert généralement la chebbakia avec du thé ou avec la soupe marocaine "Harira" qui fera sujet de la prochaine recette sur le blog.
Donc pour ce faire, il vous faudra :
500g de farine
125g de semoule extra fine
1/4 càc de sel
125g de sésame grillé et broyé finement
1/4 verre de beurre fondu
2/3 verre d'huile
1/2 càs d'anis en poudre
1/2 càs de cannelle en poudre
Une pincée de gomme arabique en poudre
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger
1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de safran
1 jaune d'oeuf
La quantité d'une coquille d'oeuf rempli de vinaigre
1 grand verre d'eau
De l'huile pour la friture
1 kg de miel
Des sésames grillés pour la déco
Préparation :
Mélangez tout les ingrédients : farine, semoule, sel, sésame, beurre, huile, anis en poudre, cannelle en poudre, gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le safran, l'oeuf et le vinaigre, puis rajoutez l'eau petit à petit jusqu'à formation d'une boule de pâte souple et homogène.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes avant de la laisser reposer 10 min. Couvrez de film alimentaire pour que ça ne forme pas de croûte.
Formez des boules de pâtes identiques et couvrez de film alimentaire.
Étalez chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez un rectangle à l'aide d'une roulette que vous allez découper en petit rectangle identique.
Pour chaque petit rectangle, faites 4 entailles à l'aide de la roulette et formez la forme de chebbakia.
Dans un bain d'huile chaud, faites frire les chebbakia des côtés jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Plongez aussitôt la chebbakia dans du miel chaud, et dès que ça a bien absorber le miel, égouttez-les avant de les décorez avec les sésames grillés.
Pour plus de précision sur la technique de façonnage, je vous invite à regarder la vidéo ci-dessous :
Retrouvez également la recette en arabe et en anglais via ces liens : Arabe, Anglais.
Voilà chers lecteurs, c’est tout pour cet article qu'on espère vous plaira. Laissez-nous votre Feedback sur le résultat de la recette si vous l'avez essayer !
Sinon as-tu une demande de recette pour nous ? Si oui, ça se passe via commentaire !
Il ne me reste qu'à vous dire bon appétit et à la prochaine.
Aujourd'hui on commence la série d'article/vidéo spéciale Ramadan, d'ailleurs à cet occasion je vous souhaite "3wacher moubarika et Ramadan moubarak".
Donc comme vous le savez peut-être, chez nous au Maroc, il y a toujours des préparatifs bien avant le mois de Ramadan, dont la préparation du fameux selou qui sera le thème de la recette d'aujourd'hui.
Donc pour réaliser cette version du selou, il vous faudra :
3 Kg de farine blanche grillé et tamisé
1 kg d'amandes grillés et moulus finement
1 kg de graines de sésame grillés et moulus finement
1 kg de miel
1 càs d'anis moulu
1 càs de cannelle en poudre
1/2 càc de gomme arabique en poudre
100 g d'amandes grillés et concassés
100 g de graines de sésames grillés et moulu grossièrement
Sucre glace et amandes pour la déco
Préparation :
Mélanger la farine, le kilo d'amandes grillés, le kilo de sésames grillés, l'anis en poudre, la cannelle en poudre et la gomme arabique.
Ajouter les 100 g d'amandes et de graines de sésame puis le miel petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention du goût sucré que vous souhaitez.
Poser sur un plat le mélange en compressant jusqu'à obtenir la forme désirée.
Décorer avec le sucre glace et les amandes grillés ou uniquement avec des amandes.
Pour plus d'information, ci-dessous la vidéo explicative de toute les étapes de préparation du selou.
Vous retrouvez aussi la version anglaise de la vidéo ici, et la version arabe ici.
Voilà chers lecteurs, c’est tout pour cet article qu'on espère vous plaira. Laissez-nous votre Feedback sur le résultat de la recette si vous l'avez essayer !
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Donc pour ce 3ème article de la série Breakfast series, on vous propose de voyager en Turquie cette fois pour découvrir le "kahvaltı" ou petit-déjeuner à la turc.
Pourquoi choisir la Turquie ?
Parce que comme toute personne qui a un jour regardé une série turc. On est sûrement fascinée non pas uniquement par les paysages mais aussi par cette table de petit-déjeuner qu'on regarde au fil des épisodes. C'est ce qui nous a poussé à faire un tel choix qu'on espère vous plaira.
Que contient donc ce fameux breakfast à la turc ?
Comme vous pouvez le constater, il est assez complet et riche comme repas, on y retrouve premièrement du thé comme boisson, une omelette, du pain, une salade et tout plein de petits récipients contenant un peu beaucoup de chose super yummy !
Premièrement le thé qui est une boisson essentiel dans un petit déj turc, c'est très simple du thé noir et de l'eau bouilli et du sucre bien sûr. On a bouilli un sachet de thé noir avec 1 verre d'eau et on a versé la moitié du verre de thé et on a complété avec de l'eau bouillante nature.
Ensuite le pain simit, un essentiel chez les turcs, ce pain est juste trop bon, moelleux et croustillant ça sera notre base pour sandwich pour bien longtemps !
Pour préparer ce pain vous aurez besoin de :
384g de farine
1 càs de levure boulangère déshydratée ou 2 càs de levure fraîche
3 càc d'huile
De l'eau tiède
1 oeuf et des graines de sésame pour la déco
Recette en vidéo en langue française :
Recette en arabe : https://www.youtube.com/watch?v=fh1DoSpWZXg
Recette en anglais : https://www.youtube.com/watch?v=Ie0O6wmlbIA
Vous pouvez transformer votre simit en un sandwich bagel et c'est juste trop trop bon !
Ensuite la salade, rien de plus simple soit des tomates cerises coupés en 2 ou des grandes tomates coupé en rondelles ça dépend de ce que vous avez à la maison, plus des concombres découpés en rondelles et du persil haché et le tour est joué !
Dans le menu également, vous ajouterai des fromages, ici on a du ricotta, de la mozzarella et du fromage salé à tartiner. On a également du beurre, des olives noirs et verts et également 3 sortes de confiture : cerise, fraise et marmelade d'orange.
Finalement, on aura droit aussi à une sorte d'omelette appelé menemen. Pour la préparer rien de plus simple: Dans une poêle, mettez de l'huile d'olive et faites revenir 2 tomates coupés en dé, ajoutez des poivrons verts coupés en dé, salez et poivrez et laissez le tout cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez 2 oeufs et brouillez-les jusqu'à ce ça soit cuit mais pas trop sec non plus. Servez chaud !
Le petit-déjeuner à la turc ressemblera au final à ceci, on a essayé de copier un peu la même déco de table turc (je pense qu'avec le verre ça fait vraiment turc, en plus ça vient de Turquie So !)
Voilà ! c'est tout pour cet article et on espère que ça vous a plu. On vous donne RDV au prochain pour la nouvelle série d'article/vidéo : "Ramadan Series" .
D'ici là on vous souhaite bon appétit et à la prochaine.
