The breakfast series : la pause thé à l'anglaise (English afternoon tea)

Hello and welcome !

Pour le 2ème article de la série Breakfast series, on vous propose de voyager en Royaume-uni pour découvrir la fameuse pause thé à l'anglaise, ou comme ils l’appellent chez eux "Afternoon tea" ou "Tea time"

Premièrement pourquoi choisir le English Tea time or que ce n'est pas vraiment un petit déjeuner ?

Tout simplement parce que le petit déjeuner anglais "Full english breakfast" est un peu trop riche à notre goût pour seulement un petit déjeuner, sachant qu'on vit au Maroc et on est presque en plein été, ça va être un peu trop fort et puis ça contient aussi tout pleins d'ingrédients qu'on ne retrouve pas dans notre pays d'où le choix du Afternoon tea plus adapté pour nous.

Que contient donc ce fameux afternoon tea? 

Vous savez tous que les anglais et le thé ça ne fait qu'un, et la pause thé pour eux est pratiquement essentiel. On retrouve bien évidement plusieurs types de pause thé, aujourd'hui on vous propose de découvrir le afternoon tea, basique qui se sert généralement entre 16h et 18h, et contient un thé "of course", et des pâtisseries du genre scones, cupcakes ... ou encore des mini sandwichs.

Décortiquons donc ce menu :

On commence bien évidement avec le thé à l'anglaise, c'est tout simplement du thé noir avec de l'eau bouilli qu'on met dans une théière et qu'on verse dans un verre, bien entendu on peux mixer le thé avec du lait, mais les anglais serve tout ça séparément et c'est l'invité qui ajoute la quantité de lait ou de sucre selon son goût.

Next, vous devez Server également le beurre, la confiture (de mûres, de fraises ...), une marmelade d'orange et une crème appelée "Clotted cream", c'est une sorte de crème fraîche ultra épaisse qu'on tartine sur les scones.

Egalement sur le menu, les scones : ce sont des petits pains aux raisins secs super super délicieuse. Et pour les préparer vous aurez besoin de : 

• 50 g de beurre
• 30 g de sucre glace
• 250 g de farine
• 50 g de raisins secs
• 3 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel
• 150 ml de lait
• 1 oeuf

Retrouvez la préparation en vidéo ci-dessous en version Française :

Version arabe : https://www.youtube.com/watch?v=aP8Wx21ny9A

Version anglaise : https://www.youtube.com/watch?v=9IFFfWPq7Nk

Vous pouvez aussi ajouter au menu, des cupcakes nature, au chocolat, avec des pépites de chocolat ou avec un glaçage. La recette des cupcakes est déjà sur le blog par ici : Cupcakes.

Le "Afternoon tea" ressemblera au final à ceci, on a essayé de vous faire un peu une déco à l'anglaise ( Bref, on sait que ce n'est pas vraiment la pure étiquette British, mais on mérite un bravo pour l'essai non ? :D )

Voilà ! c'est tout pour cet article et on espère que ça vous a plu. On vous donne RDV au prochain pour découvrir le petit déjeuner ... Turc (voilà c'est dit !) et le dernier article de cette série.

D'ici là on vous souhaite bon appétit et à la prochaine.

Bye !

Recette américaine : Brownies

Hi Guys !

So, aujourd'hui ça ne sera pas un article de la série des petits déjeuner, mais ça viendra ne vous inquiétez pas, on a encore pour vous 2 breakfasts de pays totalement différents, on laisse bien évidement la surprise mais ça sera publié très très prochainement.

Alors, si on vous dis gâteau chocolaté, facile à réaliser, pas coûteux du tout, fondant, délicieux, que les enfants adoreront ( Les grands aussi d’ailleurs :D ) et qu’on retrouve assez souvent dans les films et séries américaines, vous nous direz que c’est … Bah oui Les brownies !



Pour préparer les brownie, vous aurez besoin de :

• 185 g de beurre mou


• 200 g de chocolat noir (idéalement 70% cacao)


• 2 œufs


• 200 g de sucre


• 150 g de farine


• 60 g de noix concassés légèrement

La préparation :

1. Préchauffer le four à 180 Degrés.


2. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat, laissez tiédir.


3. Battre les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet à main, jusqu'à ce qu’ils soient bien mélangé.


4. Ajouter petit à petit le mélange chocolat+beurre au mélange œuf+sucre, tout en mélangeant à l’aide du fouet jusqu'à entière incorporation.


5. Ajouter la farine tamisée et mélanger, et finalement les noix.


6. Verser la préparation dans un moule rectangulaire de préférence, couvert de papier cuisson.


7. Mettre au four à 180 Degrés pendant 45 min.


8. Laisser le cake refroidir avant de le démouler et de le couper en carré.

La recette originale des brownies américains inclus systématiquement des noix de pécan ou de macadamia, on vous a proposé aujourd’hui une version aux noix, mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez des pépites de chocolat, des amandes concassés, des pépites de chocolats blancs, des fruits confits … Bref ce qui vous plaît !

Voilà chers lecteurs, c’est tout pour cet article qu'on espère vous plaira. Laissez-nous votre Feedback sur le résultat de la recette si vous l'avez essayer !

Sinon as-tu une demande de recette pour nous ? Si oui, ça se passe via commentaire !

Bon appétit.

The breakfast series : Le petit déjeuner à la marocaine (MoroccanBreakfast)

Salam marehba bikoum (Bonjour et bienvenu à tous) !

Aujourd'hui, on commence le premier article "The breakfast series". Avec ce nouveau concept, on va découvrir à travers une série d'articles, différents menus de petits déjeuner et ainsi différentes cultures et ce du monde entier.
Alors prêt pour le décollage ? Direction le Maroc !



Premièrement pourquoi choisir le Maroc ? 
Tout simplement parce qu'on vient du Maroc et donc c'est la culture qu'on connait le plus. Donc pourquoi ne pas commencer par là !

Que contient un petit déjeuner marocain ? 
Alors au Maroc, chaque région à ses propres spécialités, sa propre conception du petit déjeuner. Bien évidement dans les grandes villes, faute de temps, on ne mange plus un petit déjeuner digne d'un repas typiquement marocain sauf parfois le Dimanche ou à l'occasion des fêtes, où l'on peut avoir plus de temps pour préparer et déguster un bon thé à la menthe accompagné de plusieurs sortes de pain et de crêpes. Contrairement aux villages par exemple qui ont gardé cette coutume chaque jour.



Aucun petit déjeuner marocain digne de ce nom ne peut passer sans un bon verre de thé à la menthe.

Comment le préparer ? 

Rien de plus simple, thé vert, sucre, eau bouillante et une bonne grosse poignée de menthe. On vous laisse ci-dessous la vidéo de 750g qui explique par étape la préparation du thé à la menthe.

Petite remarque : Le thé marocain diffère selon les régions, c'est plus sucré dans quelques régions que dans d'autres, ou plus concentré. Ou encore avec du jasmin, marjolaine (mardadouch) ou le pouliot (fliou) de plus de la menthe bien sûr.

Deuxième chose sur le menu, les crêpes à mille trous marocain ou beghrir comme on l’appelle chez nous. Ce sont des crêpes légères et moelleuses nappées de beurre fondu et de miel. Pour préparer ces fameux beghrir il vous faudra :

• 200 g de semoule extra fine


• 65 g de farine


• 1 càc de levure boulangère déshydraté


• 1 càc de sucre semoule


• 1 sachet de levure chimique


• 1/2 L d'eau tiède


• une pincée de sel

Troisième composant de ce menu, un type de pain marocain qui est proche du pain pita et qu'on appelle Betbout. On peut le déguster nappé de beurre fondu et de miel, ou avec du fromage, beurre, confiture, bref ce que vous voulez ! Pour préparer le betbout il vous faudra :

• 200 g de semoule extra fine


• 200 g de farine


• une pincée de sel


• 2 càc de levure boulangère


• De l'eau tiède

Préparation :

• Dans un robot ou à la main mélanger la semoule, la farine, le sel, la levure et ajouter l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à formation d'une boule de pâte.


• Pétrir la pâte pendant 5 min, puis laisser poser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon jusqu'à ce que la pâte double de volume.


• Après 30 min, former des petits boules de pâte, et aplatir chaque boule à l'aide de votre paume de main.


• Transposer les betbout sur un torchon et laisser poser une 30 ène de min.


• Faire cuire le betbout sur une poêle sur les 2 faces jusqu'à formation d'une petite dorure.

Accompagnez le beghrir et le betbout de sauce beurre fondu et miel, huile d'olive et Jben (ou à défaut du fromage blanc).



Le petit déjeuner ressemblera à ceci, on vous a même préparer une déco à la marocaine, avec théière et plateau en argent, une serviette avec broderie Fassi crée par grand-mère et un caftan brodé crée par nous-même ! Voilà ! c'est tout pour le Breakfast marocain, il y a bien sûr beaucoup d'autres types de crêpes, pain et autres qui pourrait servir pour le petit déjeuner, nous allons bien évidement vous les présenter dans d'autres articles. D'ici là on vous souhaite bon appétit et à la prochaine.

Bye !

Cupcakes simple ... La recette de base

Bonjour,

Vous voulez une recette toute simple de cupcakes sans vous compliquer la vie ? Des cupcakes qui seront top pour un petit déj ? Et bah c'est ceux qu'on vous propose aujourd'hui. Sans trop de papotage, voici la recette !



Pour préparer ces bon petits cupcakes il vous faut :

• 250 ml d'huile


• 250 ml jus d'orange


• 200 g de sucre semoule


• 2 sachets de levure chimique


• 1/2 càc de bicarbonate de soude


• farine tamisé (la quantité dépend de l'absorption de la farine que vous utilisez, disant à peu près 600 g vous pouvez incorporer moins ou plus.)


• 4 œufs


• une poignée de pépites de chocolat (facultatif)

La préparation :

• Commencer par battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.


• Ajouter l'huile, et le jus d'orange tout en continuant à battre.


• A cette étape, changer le batteur électrique par une cuillère en bois, et ajouter la bicarbonate, la levure tout en mélangeant.


• Ajouter petit à petit la farine, jusqu'à obtention d'une pâte à cake ordinaire pas trop liquide ni trop épaisse.


• Ajouter finalement les pépites de chocolat si vous en utilisez.


• Préchauffer le four à 180 degrés, et recouvrer votre moule à cupcakes de papiers à cupcakes. (NB : vous devez obligatoirement utiliser un moule à cupcakes sinon ça ne prendra pas le joli petit format que l'on connait tous).


• Verser le mélange dans le fond de chaque moule à peu près les 3/4.

• Enfourner à 180 degrés pendant une 30ène de minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent bien doré.

Et voilà ! laisser les bien refroidir bien sûr avant de les déguster !

Bon appétit !

Bisous bisous

Recette espagnole : Paella au poisson ou "Seafood Paella"/"paella demarisco"

Hola ! Como estas ?

Donc vous l'avez surement remarqué d'après le bout de phrase précédent (Bref je suis nul en Espagnole mais j'essais d'apprendre), aujourd'hui on va courir vers l’Espagne pour découvrir l'une des recettes typique de ce pays : La paella.

La paella est d'origine de la région valencienne qui se trouve à l'Est de l’Espagne d'où vient le nom de Paella valenciana qui est un type parmi les types de Paella et donc la plus ancienne, mais pas la version la plus connu au monde. Elle comprend du riz, des légumes et de la viande souvent du poulet et de la viande de lapin. On l'on retrouve aussi la Paella Mixta ou paella mixte qui mixte un peu de tout : viande et poisson, ou encore la Paella de marisco ou Seafood Paella qui est à base de fruits de mer.

On vous propose donc la recette de la Paella de marisco d'une manière simplifiée mais toujours avec ce goût typique qui nous rappelle les saveurs de l'Espagne.



Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :

• Poisson ou fruits de mer (calamar, crevettes, moules ...) : j'ai pris ici du poisson blanc (uniquement la chair) et des crevettes


• 2 poivrons (un rouge et un vert) coupés en fines rondelles


• 1 pincée de filaments de safran (qu'est ce qu'une paella sans safran ?!!!)


• 2 gousses d'ail hachées


• 1 tomate râpée


• 1 oignon coupé en dé.


• Du riz à peu près 4 mugs pas n'importe quel riz SVP, préférez un riz rond de paella (pas de basmati !)


• Du bouillon de poisson ou à défaut de l'eau bien chaude


• 1 càc de paprika


• 1 càs d'huile d'olive


• sel


• des tranches de citron et des branches de romarin pour la déco

La préparation :

• Commencer par chauffer votre poêle, puis mettez l'huile d'olive, le sel, l'ail, les oignons et les poivrons et laisser cuire le tout.

• Dès que les poivrons sont a peu près mi-cuit, Ajouter le paprika, le safran, les tomates et le poisson/fruits de mer et mélanger le tout.

• Dès que le poisson et les poivrons sont cuit, ajouter le bouillon de poisson que vous avez réchauffé à l'avance ou à défaut de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir tout ce qui se trouve dans la poêle.


• Ajouter ensuite le riz et remuer délicatement puis à cette étape, vous allez arrêter de remuer la paella sinon le riz va libérer son amidon et ça donnera une paella pas bonne du tout.

• Dès que l'eau a réduit et qu'il ne reste juste qu'un petit peu, faites baisser le feu et recouvrer pendant 5 petites minutes. Après ça, éteignez le feu et laisser la paella couverte pendant encore 5 min pour que le riz absorbe la toute petite quantité d'eau restante et c'est ce qui donne "The perfect Paella" !

• Décorer avec des tranches de citrons et du romarin et voilà !

Comme on vous l'avait dit, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit de mer, mais celle avec crevettes, moules et calamars et la meilleure ... Voici une version crevettes calamars qu'on avait réalisé il y a un peu longtemps. C'est tout aussi bon bien sûr !



Voilà les gourmands, je vous souhaite bon appétit et à la prochaine.

bye.

J'ai testé le fameux "Mug cake vapeur"

Bonjour les gourmands !

Donc aujourd'hui, on ne va voyager à aucun pays pour découvrir un de ses plats, ça sera plutôt un partage d'une recette à la technique un peu bizarre, qu'on a découvert récemment et on s'est dit pourquoi ne pas testé et le partager avec vous.



C'est quoi un Mug Cake Vapeur ? C'est un cake tout simple au fait qui se présente sous format individuel qui est préparé dans un Mug (on a préféré le mettre dans des ramequins mais vous pouvez utiliser l’ustensile que vous possédez) et le truc bizarre c'est que c'est cuit à la vapeur et non au four qu'on a l'habitude de faire. Vous allez nous dire c'est plus facile au four, oui mais ça sera plus une technique que l'on peut faire quand on a pas de four ou quand on a un problème au niveau de ce dernier et que l'on a envie de cake ou quand a reçu des invités. Je pense que pour ces cas là ça peut s'avérer une technique intéressante.

Et si on passait aux ingrédients du cake ?

• 1 œuf


• 1 sachet de sucre vanille


• 1 sachet de cacao en poudre (soit 7g)


• 1 sachet de levure chimique


• 4 c.à.s d'huile végétale


• 1 verre de sucre (vous pouvez mesurer à l'aide d'un cup ou d'un ramequin comme affiché sur la photos)


• 1 verre de lait


• 2 ou 1 verre et demi de farine (cela dépend de la farine que vous utilisez)

Et la préparation ?

• Commencer par battre l’œuf , le sucre et le sucre vanillé, soit au batteur soit pour faire simple au blender, ajoutez l'huile et le lait le lait et mélangez bien.


• Ajouter ensuite la levure et le cacao tamisé et finalement la farine petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange de cake habituel jusque là je ne vous apprend pas grand chose.


• Verser le mélange dans vos mugs au ramequins en laissant un petit espace parce que ça va gonfler bien évidement.

• Faites bouillir de l'eau dans votre couscoussier à l'avance et dès que la vapeur commence à monter placer vos mugs ou ramequins dans le haut du couscoussier, mettez un torchon et couvrez.

• Après 30 min de cuisson, enfoncer un couteau dans le cake, si ça ressort clean c'est que c'est bon le cake est cuit.

Vous allez être un peu impressionner parce que bah c'est comme le résultat d'un cake au four ! Ce qui est plutôt sympa !

Et la texture est vraiment "spongy", moelleuse et aéré !



Voilà voilà, on vous souhaite bon appétit et à la prochaine.

Bye

Recette américaine : Donuts au four à la sauce chocolat

Bonsoir,

Bon ! On avoue que le titre de cet article donne un peu l'eau à la bouche, surtout la fameuse " sauce chocolat " Hein ! YUMMY ! Bref, la recette qu'on vous propose aujourd'hui est la recette des donuts ou beignets américains, et qui dit beignets dit friture, n'est-ce pas ?! Et bah pas pour aujourd'hui, parce qu'on vous propose une version au four moins grasse on va dire, mais toujours en gardant l'aspect gourmand du blog avec par dessus une petite ganache chocolat bien sympa ! Donc sans plus tarder passons aux choses sérieuses ...



Pour réaliser ces donuts, vous aurez besoin de :

• Pour la ganache : 200 g de chocolat noir + 200 ml de crème fraîche liquide entière


• 1 càc de levure boulangère déshydratée ( ou 1 càs de levure boulangère fraîche)


• 110g de sucre


• 2 càs de beurre fondu


• 300 ml de lait chaud


• 2 oeufs entiers


• 1 càc de sel


• 600 g de farine

La préparation :

• Vous allez commencer par dissoudre la levure dans le lait, il faut obligatoirement qu'il soit chaud pour activer la levure, donc vous allez le laisser reposer à peu près une dizaine de minutes.


• Ajoutez ensuite le beurre fondu, le sel, le sucre, puis mélangez idéalement dans un robot ou à la main, ajoutez par la suite les œufs et finalement la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol, pétrissez jusqu'à ce que ça forme une boule bien homogène et bien lisse.


• Vous allez couvrir la pâte avec un torchon et vous allez la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.


• Étalez la pâte sur un plan fariné, et coupez la pâte en parts. Prenez chaque pâte et étalez la à l'aide d'un rouleau, il ne faut pas que ça soit trop épais ni trop fin. Découpez ensuite avec un emporte pièce des cercles que vous allez trouer au centre, vous pouvez faire ceci à l'aide d'un petit emporte pièce ou à défaut un bouchon d'une bouteille à eau par exemple. Vous allez mettre vos donuts sur une plaque avec un papier cuisson et vous allez les laisser lever pour une seconde fois pendant 45 min.

• Chauffer le four à 180 degrés, puis vous aller enfourner de suite les donuts pendant minimum 8 min, après cela vérifier si ça a pris une petite dorure, si oui sortez les sur le champ du four (autrement ça deviendra très dur et ça ne vous fera pas des donuts) sinon si c'est encore tout blanc laissez-les encore 2 petites minutes.

• Pendant que nos beignets sont en train de cuir, préparons la ganache : rien de plus simple au fait, il suffit de chauffer la crème (attention on ne veut pas que la crème boue, il suffit qu'elle chauffe un peu pour faire fondre le chocolat). Dès que la crème est chaude versez la sur le chocolat coupé en petits morceaux (cela aidera à faire fondre le chocolat plus rapidement) et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez la de côté pour refroidir, la crème prendra de la consistance en refroidissant, ne vous inquiétez pas si c'est trop liquide à cette étape.


• Dès la sortie du four, laissez les donuts refroidir quelques minutes avant de plonger la face dans la ganache, puis mettez les sur une grille. Et voilà le travail !
  Comme vous pouvez voir, j'ai fais également ces petits beignets en forme de coeur, bah pourquoi pas, vous pouvez faire la forme qui vous tente, le goût que vous préférez le plus: confiture, miel ou uniquement du sucre.

Au passage, on vous file une petite astuce, s'il vous en reste beaucoup de ganache, mettez la dans un verre à couvercle et mettez la au réfrigérateur, elle fera une très bonne pâte à tartiner ou chauffez la un peu quand vous en aurez besoin ça vous fera une bonne sauce chocolat pour décorer vos mousses au chocolat ou vos coupes de glaces ^_^ (Ne la laissez pas quand même plus d'une semaine)

Voilà les gourmands, on vous dit bonne appétit et à la prochaine !

Bye !